隨著中秋到來，牛肉消費量逐步回升，目前市場上的牛肉供應量是否充足？價格又是如何呢？

牛肉消費量價齊升 生鮮市場補貨忙

在北京一家便民消費市場的肉類銷售區(qū)，記者看到牛肉銷售的品種琳瑯滿目。目前主流消費的品種為牛腱肉和牛腩肉。9月19日，北京新發(fā)地牛腱肉指導報價為每斤37.5元，較上月環(huán)比增長3%。雖然近期牛肉價格上漲，但是前來購買的消費者依然很多。

隨后記者在北京一家生鮮超市了解到，由于節(jié)日效應顯現(xiàn)，牛肉的消費量大幅增長，環(huán)比增加了30%。超市每天都要進行兩到三次的補貨，牛排、牛腩塊、牛腿肉是主流銷量產(chǎn)品，與國產(chǎn)牛肉相比，進口牛肉銷量更為明顯，以該超市為例，年初以來進口牛肉銷量增長3成左右。

以國內(nèi)銷量較好的牛腩肉為例，目前國產(chǎn)全國平均價格在每斤50元，進口的在每斤35-40元。業(yè)內(nèi)人士表示，近年來，國產(chǎn)牛肉和進口牛肉價格倒掛，近期牛肉進口量較少，會直接影響未來牛肉價格的走勢。預計在年底前牛肉價格仍持上漲態(tài)勢。

已有5國因瘋牛病病例暫停巴西牛肉進口

巴西是我國進口牛肉重要產(chǎn)地之一，然而近期，巴西確認發(fā)現(xiàn)兩例非典型瘋牛病病例，盡管當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的調(diào)查結(jié)果顯示，此次瘋牛病病例與攝入污染飼料無關，不會對食品供應構成威脅，但基于與中國簽署的衛(wèi)生協(xié)議，巴西從9月4日起暫停了對華牛肉出口。

據(jù)巴西媒體報道，受此次瘋牛病病例影響，目前已有中國、埃及、伊朗、印尼和俄羅斯這5個國家暫停從巴西進口牛肉。盡管如此，巴西聯(lián)邦政府發(fā)布的牛肉出口數(shù)據(jù)顯示，在9月的前兩周，巴西日均牛肉出口量達12400噸，比去年同期增長83.1%。瘋牛病對于巴西牛肉出口的影響暫未顯現(xiàn)。

如今，中國已經(jīng)成為全球最大的牛肉進口國。隨著牛肉消費需求的不斷增加，我國進口牛肉的產(chǎn)地，逐步從澳大利亞、新西蘭轉(zhuǎn)向南美國家。巴西肉類出口工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月，巴西出口至中國的牛肉占到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。

近期隨著巴西牛肉進口受阻，俄羅斯牛肉進口量有所增加。2021年8月，按年率計算，俄羅斯對華牛肉出口量增加了1000噸（增幅82%），達到2100噸。2021年前8個月，中國市場在俄羅斯牛肉出口總量中所占份額增長到64%。

中國牛肉消費需求激增，不能過度依賴進口，大力發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)便提上日程。今年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展5年行動方案》明確指出，要建立一批以肉牛、肉羊為主導產(chǎn)業(yè)的強鎮(zhèn)。到2025年時，牛羊肉的自給率要保持在85%左右。其中，牛肉的產(chǎn)量要穩(wěn)定在680萬噸左右。

自繁自養(yǎng)擴大規(guī)?；B(yǎng)牛 保障牛肉供應

自去年以來受疫情影響，進口種牛數(shù)量逐步下滑，導致國內(nèi)肉牛繁育供應緊張，活體肉牛價格逐步攀升，目前達到近5年的高位。眼下秋季育肥牛大量上市，養(yǎng)殖企業(yè)不斷擴大養(yǎng)殖規(guī)模，極力保障肉牛供應。

趙波是河北省秦皇島市昌黎縣一家大型肉牛養(yǎng)殖基地的負責人，他告訴記者，目前養(yǎng)殖肉牛已經(jīng)陸續(xù)出欄，每頭牛能賣2.5到2.8萬元，折合活體價格每斤在18到19元，是近5年以來的最高價格。

趙波告訴記者，目前雖然價格好，但是養(yǎng)殖成本也在不斷提高，從去年開始育肥的架子牛價格就居高不下，同時今年以來隨著大宗商品價格上漲，農(nóng)產(chǎn)品價格也在跟隨，飼料中的豆粕從去年的每噸2500元，漲到現(xiàn)在每噸3500元。業(yè)內(nèi)人士表示，疊加疫苗、人工、用電等成本，養(yǎng)牛成本與去年同期相比增加20%以上。

多位養(yǎng)殖戶介紹，雖然養(yǎng)殖成本高，但是市場消費量大，目前每頭牛的利潤能維持在5000到10000元之間。同時近年來規(guī)模化養(yǎng)殖程度提高，因養(yǎng)殖技術提升以及成本高漲，散戶逐步在退出。業(yè)內(nèi)人士預計后期牛肉市場仍將維持偏緊的態(tài)勢，價格不會出現(xiàn)大幅上漲。

中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長 許尚忠：老百姓養(yǎng)30頭母牛一年能賺將近20萬，有利潤了，農(nóng)民積極性提高了，所以繁殖母牛數(shù)量增加了，質(zhì)量提高了。